Tartufo Bianco Pregiato Fresco (Tuber magnatum Pico)

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Pezzatura Prima Scelta Seconda Scelta

Peso 50g 100g 150g 200g 250g 300g 500g

Il tartufo bianco pregiato fresco (Tuber magnatum Pico) è considerato il tartufo più raro e prestigioso della gastronomia italiana. Il suo profumo intenso, complesso e inconfondibile lo rende uno degli ingredienti più ricercati da chef e appassionati di cucina in tutto il mondo.

Questo prezioso tartufo cresce spontaneamente nei boschi in simbiosi con alberi come quercia, nocciolo, pioppo e tiglio, sviluppandosi nel terreno ricco di minerali e umidità tipico di alcune zone vocate alla cavatura.

Alla vista si presenta con una superficie liscia di colore giallo-ocra o beige, mentre all’interno mostra una polpa marmorizzata attraversata da sottili venature bianche, segno di freschezza e maturazione ottimale.

Il suo aroma è unico: intenso, penetrante ed elegante, con note che ricordano il sottobosco, il formaggio stagionato e leggere sfumature agliacee. Grazie al suo profumo inconfondibile, il tartufo bianco è considerato una vera eccellenza della cucina italiana.

Stagione del tartufo bianco

Il tartufo bianco pregiato è un prodotto altamente stagionale.

La raccolta avviene generalmente tra settembre e dicembre, con il periodo di massima maturazione tra ottobre e novembre, quando il profumo e le caratteristiche aromatiche raggiungono il loro apice.

La disponibilità del tartufo bianco può variare di anno in anno in base alle condizioni climatiche e alla quantità presente in natura.

Come utilizzare il tartufo bianco in cucina

Il tartufo bianco fresco si utilizza tradizionalmente a crudo, perché la cottura ne riduce l’aroma delicato.

Per apprezzarne al meglio il profumo si consiglia di affettarlo finemente con un tagliatartufo direttamente sul piatto caldo.

Gli abbinamenti più classici sono:

tagliolini al burro
risotti
uova al tegamino
carpacci di carne
fondute e formaggi delicati

Il calore del piatto permette al tartufo bianco di sprigionare completamente il suo aroma.

Come conservare il tartufo bianco fresco

Il tartufo bianco fresco è un prodotto molto delicato e deve essere conservato con attenzione.

Per preservarne al meglio il profumo si consiglia di:

conservarlo in frigorifero tra 2°C e 6°C
avvolgerlo in carta assorbente
riporlo in un contenitore ermetico
cambiare la carta ogni giorno

Per apprezzarne pienamente l’aroma è preferibile consumarlo entro pochi giorni dalla raccolta.

Quanto costa il tartufo bianco

Il prezzo del tartufo bianco varia in base a diversi fattori:

stagione di raccolta
disponibilità naturale
dimensione e forma del tartufo
qualità e freschezza

Essendo una specie rara e difficilmente coltivabile, il Tuber magnatum è considerato il tartufo più costoso e prestigioso sul mercato gastronomico.