Sangiovese "Galante" - Romagna DOC Appassimento

Sangiovese "Galante" – Romagna DOC Appassimento

Les raisins restent à sécher pendant 7 semaines avant même de devenir vin.

"Galante" s'appuie sur une méthode de vinification ancienne, l'appassimento : les meilleures grappes sont sélectionnées directement à la vigne et mises à sécher lentement dans les séchoirs de la cave de Coriano di Rimini. Le vin est produit par Terre Cevico, la grande coopérative romagnole née à Lugo (Ravenne) en 1963.

Dans le verre, il affiche un violacé intense ; les arômes se succèdent entre fruits des bois, cerise mûre, cacao, café torréfié et pruneau, avec une pointe de violette en finale. La bouche est sèche et enveloppante, avec un tanin présent mais non agressif, grâce aussi à l'élevage partagé entre grand foudre (30%) et cuve en béton (70%).

Un rouge pensé pour accompagner tout le repas : bon aussi bien sur des premiers plats savoureux que sur un rôti de viande blanche, jusqu'aux fromages affinés, servi autour de 18°C.

Origine : Coriano di Rimini, Romagne (Émilie-Romagne, Italie)
Cépage : Sangiovese 100%
Degré d'alcool : 14,5% vol