Polenta à la Truffe Noire d'Été

La Polenta à la Truffe Noire d'Été est un produit artisanal qui réinterprète en version gourmet l'un des plats les plus ancrés dans la tradition culinaire italienne. La farine de maïs bramata a été associée à la Truffe Noire d'Été (Tuber aestivum Vittadini) séchée, pour une polenta au parfum enveloppant et à la saveur authentique du bois.

Préparée avec des farines sélectionnées de filière italienne, elle est pensée pour être dégustée aussi bien dans sa version classique moelleuse que grillée ou frite, s'adaptant à chaque saison et à chaque accord. La truffe d'été ajoute une note terreuse et parfumée qui transforme un plat populaire en une expérience gastronomique de haut niveau.

Comment la préparer :

• Polenta moelleuse : 1 part de farine pour 4 parts d'eau salée bouillante. Cuire en remuant pendant 40-45 min. Lier avec du beurre et du parmesan. Excellente avec des champignons sautés, des fromages fondants ou de la charcuterie.
• Polenta grillée : verser la polenta cuite dans un moule, laisser refroidir et couper en tranches. Griller 3-4 min de chaque côté. Servir comme base pour crostini avec crème tartufata ou tranches de truffe.
• Polenta frite : couper la polenta refroidie en bâtonnets et frire dans l'huile chaude. Excellente en entrée.

Accord : la polenta truffée se marie parfaitement avec de la saucisse et du speck, avec des fromages à pâte molle (taleggio, fontina), avec des cèpes ou avec un ragoût de sanglier.

Ingrédients : farine de maïs bramata, truffe d'été séchée (Tuber aestivum Vittadini), sel.
Conservation : endroit frais et sec. Après ouverture, contenant hermétique.