Perles de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Perles de Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Petites perles de Vinaigre Balsamique de Modène IGP (minimum 80%), de l'Acetaia Malpighi de Modène, pensées pour exploser en bouche comme un caviar de vinaigre balsamique.

La technique de sphérification utilise des gélifiants (chlorure de calcium, alginate de sodium) pour enfermer le balsamique dans de petites perles, en gardant intact le goût aigre-doux du vinaigre.

À utiliser pour décorer des plateaux de fromages, des carpaccios, des desserts ou comme touche finale sur un risotto.

Origine : Modène (Émilie-Romagne, Italie)
Ingrédients : Vinaigre Balsamique de Modène IGP (min. 80%) (moût de raisin cuit, vinaigre de vin), colorant : caramel simple, épaississant : gomme de cellulose, gélifiants : chlorure de calcium, alginate de sodium, conservateur : sorbate de potassium
Format : 50g
Allergènes : contient des sulfites