Merlot Biologique de raisins légèrement flétris - Terre Cevico

Merlot Biologique "de raisins légèrement flétris" – Rubicone IGT

Des vignes de quinze ans plongent leurs racines dans les argiles de Coriano, à un peu plus de 150 mètres d'altitude dans l'arrière-pays de Rimini, près de la côte adriatique.

C'est ici que Terre Cevico cultive en agriculture biologique les raisins de ce Merlot. La vendange est entièrement manuelle, les grappes récoltées dans des caissettes basses et laissées sécher pendant une courte période directement sur le pied avant la récolte proprement dite : un procédé qui concentre arômes et sucres sans bouleverser le caractère variétal du cépage.

La couleur est un rouge vif virant au grenat ; au nez domine le fruit mûr, la cerise surtout, accompagnée d'une agréable salinité, tandis que la bouche coule souple et pleine.

S'accorde bien avec des plats de structure moyenne : pâtes en sauce à la viande, viandes blanches et rouges grillées, fromages moyennement affinés.

Origine : Coriano di Rimini, Romagne (Émilie-Romagne, Italie)
Cépage : Merlot 100% (raisins légèrement flétris)
Degré d'alcool : 14% vol