Grappa di Sangiovese - Il Cerro

Grappa di Sangiovese – Il Cerro

La première distillerie d'Émilie-Romagne à n'utiliser que des cépages de Romagne : c'est le fondateur lui-même qui l'a déclaré à l'Agence des Douanes au moment de demander la licence.

Il Cerro est né en 2024 à Cerreto, hameau de Saludecio, dans les collines de Rimini, à deux pas de Saint-Marin. La distillerie est le projet d'Enrico Venturini, qui à 14 ans a commencé à distiller avec le petit alambic de son grand-père, viticulteur de la région, jusqu'à en construire un bien à lui. Aujourd'hui il produit au maximum 1 500 bouteilles par an, en travaillant des marcs très frais récoltés juste après les vendanges, entre septembre et novembre, pour ne pas perdre arômes et qualité.

Cette grappa naît des marcs de Sangiovese, le cépage rouge le plus identitaire de la Romagne. C'est une grappa jeune, non élevée en bois : le profil est direct et vineux, avec des tons de fruits rouges et de cerise, une chaleur nette et une finale sèche typique des grappas de cépages rouges.

À servir comme digestif de fin de repas, à une température d'environ 16-18°C.

Origine : Cerreto, Saludecio (Rimini, Émilie-Romagne, Italie)
Matière première : Marcs de Sangiovese 100%
Type : Grappa jeune, non élevée en bois