Grappa di Rebola - Il Cerro

Grappa di Rebola – Il Cerro

La Rebola est l'un des raisins blancs les plus aromatiques de Romagne : la même intensité qu'elle offre à ses vins se retrouve, concentrée, dans cette grappa.

Produite par Il Cerro, la micro-distillerie qu'Enrico Venturini a lancée en 2024 à Cerreto di Saludecio — première en Émilie-Romagne à ne travailler que des cépages de la région — cette grappa naît de marcs de Rebola traités quelques heures seulement après les vendanges, entre septembre et novembre, pour en capturer la charge aromatique avant qu'elle ne se disperse.

Le résultat est une grappa jeune, non élevée en bois, au profil nettement aromatique et floral, plus intense et reconnaissable que les grappas de cépages blancs plus neutres : un spiritueux qui porte à chaque gorgée le caractère fruité typique de ce raisin.

À déguster comme digestif, servie fraîche pour en apprécier pleinement la composante aromatique.

Origine : Cerreto, Saludecio (Rimini, Émilie-Romagne, Italie)
Matière première : Marcs de Rebola 100%
Type : Grappa jeune, non élevée en bois