Grappa di Pagadebit - Il Cerro

Grappa di Pagadebit – Il Cerro

Le nom Pagadebit ("paie les dettes") raconte un cépage qui, en Romagne, n'a jamais trahi le paysan, productif et fiable même dans les millésimes les plus difficiles.

C'est l'un des raisins blancs les plus identitaires de la région, et c'est la matière première choisie par Il Cerro, la micro-distillerie d'Enrico Venturini à Cerreto di Saludecio : premier producteur d'Émilie-Romagne à ne travailler que des cépages de Romagne, avec une production limitée à 1 500 bouteilles par an, en distillant des marcs frais juste après les vendanges pour en préserver intacts les arômes.

S'agissant d'un raisin blanc, la grappa qui en résulte est jeune et légère, au profil plus délicat que les grappas de cépages rouges : arômes frais et fruités, bouche souple et nette, sans le passage en bois qui alourdirait cette délicatesse.

Excellente comme digestif servie fraîche, autour de 10-12°C, pour en exalter la fraîcheur aromatique.

Origine : Cerreto, Saludecio (Rimini, Émilie-Romagne, Italie)
Matière première : Marcs de Pagadebit 100%
Type : Grappa jeune, non élevée en bois