Crémant d'Alsace - Domaine Mochel-Lorentz

Crémant d'Alsace – Domaine Mochel-Lorentz

Il repose au moins 18 mois sur ses lies avant le dégorgement, le double du minimum requis par le cahier des charges du Crémant d'Alsace, fixé à 9 mois.

À Traenheim, le long de la Route des Vins d'Alsace, la même famille travaille la terre sans interruption depuis 1634, génération après génération dans la même cave. Les 15 hectares cultivés sur sols argilo-calcaires ont obtenu la certification Haute Valeur Environnementale, et depuis 2020 le domaine a entamé sa conversion vers l'agriculture biologique.

Obtenu à partir d'un assemblage de Pinot Blanc et d'Auxerrois selon la méthode traditionnelle, il présente une mousse fine et persistante, une bouche pleine et vive : le long séjour sur lies lui donne rondeur et un agréable crémeux de perlage.

À servir à l'apéritif, mais aussi tout au long du repas : excellent avec crustacés et poisson, viandes blanches, gibier, certains fromages et desserts peu sucrés.

Origine : Alsace, Traenheim, France
Cépage : Pinot Blanc et Auxerrois
Méthode : Traditionnelle, minimum 18 mois sur lies