Tartufo Bianco Fresco - Tuber Magnatum Pico

Tartufo Bianco Fresco
(Tuber Magnatum Pico)

Il tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) è il re indiscusso della tavola autunnale, ricercato per il suo aroma inconfondibile e la sua straordinaria eleganza, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza gastronomica unica.

Si presenta con una superficie liscia e di colore che varia dal beige al giallo ocra, mentre all’interno rivela una gleba marmorizzata, attraversata da fitte venature biancastre che testimoniano la sua freschezza e qualità.

Il suo profumo è intenso, avvolgente, con note penetranti che ricordano l’aglio, il formaggio stagionato e il sottobosco umido. Il sapore è ricco, complesso e persistente, con una componente aromatica che si sprigiona pienamente anche a crudo.

Perfetto affettato sottilissimo su pasta all’uovo, risotti, uova al tegamino, tartare di carne o formaggi delicati, il tartufo bianco va utilizzato senza cottura per conservarne tutta la fragranza e l’intensità. Bastano poche scaglie per esaltare con classe e potenza anche le preparazioni più semplici.