Sale Dolce di Cervia alla Salicornia di Salina "Salina di Cervia"

Sull'Adriatico, la Salina di Cervia è la salina più settentrionale ancora attiva in Italia: 827 ettari dove il sale viene raccolto a mano con il metodo "cervese", tramandato di padre in figlio fin dall'epoca romana. Chiamato "sale dolce" perché quasi privo dei cloruri amari che altrove ne segnano il gusto, viene ancora oggi raccolto una sola volta l'anno, ad agosto, durante la "cavatura". Dal 2004 è Presidio Slow Food, ed è conosciuto da secoli come "il sale dei Papi" per le forniture che riforniva la mensa pontificia.

Il sale dolce di Cervia incontra la salicornia di salina, pianta spontanea i cui germogli vengono raccolti a mano tra maggio e giugno direttamente nella salina: un condimento aromatico raro, ideale per carne, pesce, verdure e sughi, o come alternativa al dado.

Ingredienti: sale marino integrale biologico (96,5%), piante aromatiche (prezzemolo, finocchio), salicornia salina (1,0%), aglio, peperoncino.