Polenta al Tartufo Nero Estivo

La Polenta al Tartufo Nero Estivo è un prodotto artigianale che reinterpreta in chiave gourmet uno dei piatti più radicati nella tradizione culinaria italiana. La farina di mais bramata è stata unita al Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vittadini) essiccato, per una polenta dall'aroma avvolgente e dal sapore autentico del bosco.

Preparata con farine selezionate da filiera italiana, è pensata per essere gustata sia nella versione classica morbida che in quella grigliata o fritta, adattandosi a ogni stagione e a ogni abbinamento. Il tartufo estivo aggiunge una nota terrosa e profumata che trasforma un piatto popolare in un'esperienza gastronomica di livello.

Come prepararla:

• Polenta morbida: 1 parte di farina in 4 parti di acqua salata bollente. Cuocere mescolando per 40-45 min. Mantecare con burro e grana. Ottima con funghi trifolati, formaggi fondenti o salumi.
• Polenta grigliata: versare la polenta cotta in uno stampo, far raffreddare e tagliare a fette. Grigliare 3-4 min per lato. Servire come base per crostini con crema tartufata o fette di tartufo.
• Polenta fritta: tagliare la polenta raffreddata a bastoncini e friggere in olio caldo. Ottima come antipasto.

Abbinamento: la polenta tartufata si abbina perfettamente con salsiccia e speck, con formaggi a pasta molle (taleggio, fontina), con funghi porcini o con uno spezzatino di cinghiale.

Ingredienti: farina di mais bramata, tartufo estivo essiccato (Tuber aestivum Vittadini), sale.
Conservazione: luogo fresco e asciutto. Dopo apertura, contenitore ermetico.