Mousse di Carciofi "Cioffi' - Corte Luceoli"

Nel piccolo borgo marchigiano di Cantiano (PU), la famiglia Tommasini coltiva e trasforma da anni la visciola, la piccola ciliegia acidula selvatica che ha reso celebre questo angolo di Appennino fin dai primi del Novecento, quando la ricetta dell'Amarena di Cantiano arrivò sulle tavole della Casa Reale dei Savoia. Con il marchio Corte Luceoli, l'azienda agricola F.lli Tommasini reinterpreta oggi quella tradizione in chiave moderna, lavorando le materie prime del territorio in piccoli lotti artigianali.

Carciofi freschi (min. 63%) lavorati con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e aceto: una mousse vellutata dal gusto pieno di carciofo, senza conservanti né coloranti.

Ottima spalmata su crostini, come base per una vellutata veloce o per arricchire un risotto.

Ingredienti: Carciofi freschi (min. 63%), olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale, aceto.