"Il Lorese" Vino Cotto Stravecchio

"Il Lorese" Vino Cotto Stravecchio Riserva Varco41 – Marche

94 punti al Gilbert & Gaillard International Challenge 2019, per un vino che matura tra i 12 e i 14 anni dentro botti di legno con oltre quarant'anni di vita, tra quercia e castagno.

Il vino cotto è una delle bevande più antiche delle Marche, con testimonianze che risalgono all'epoca romana. Loro Piceno, in provincia di Macerata, ne è considerata la capitale storica. È qui che l'Azienda Agricola Lorese di Cristian Ercoli produce la Riserva Varco41, la versione più stravecchia della propria gamma: al di sopra della linea base (6-8 anni di botte) e della Riserva Decimo (10-12 anni).

Il mosto, da uve autoctone Trebbiano, Sangiovese e Montepulciano, viene fatto bollire lentamente in caldaie di rame su fuoco diretto di legna per 10-12 ore, fino a ridursi del 30-50% del volume iniziale. Il mosto ancora caldo passa quindi nelle stesse botti secolari, dove la Riserva Varco41 continua il proprio affinamento tramite rabbocchi periodici nel corso degli anni.

Il risultato è un vino ambrato e scuro nell'aspetto, dove il naso richiama la frutta cotta insieme a note di caramello e di miele, mentre in bocca la dolcezza si allunga in un sorso morbido e persistente.

Un vino da meditazione per eccellenza, perfetto anche a fine pasto con pasticceria secca o accanto a formaggi stagionati ed erborinati.

Origine: Loro Piceno, provincia di Macerata (Marche)
Vitigno: Trebbiano, Sangiovese, Montepulciano (mosto cotto)
Invecchiamento: 12-14 anni in botti ultraquarantennali
Gradazione: 15% vol
Riconoscimenti: 94 punti, Gilbert & Gaillard International Challenge 2019