Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2023 - Bernard Defaix

Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2023 – Bernard Defaix

Sui 9 ettari totali del Premier Cru Côte de Léchet, il Domaine Defaix ne possiede da solo 9: è il maggiore proprietario unico di questo cru.

Bernard Defaix fondò l'azienda nel 1959 partendo da appena 2 ettari; oggi la conducono i figli Didier e Sylvain, su circa 27 ettari tra Chablis, Petit Chablis e tre Premiers Crus. Dal 2009 il vigneto è certificato biologico (Ecocert) e in cantina si adottano pratiche biodinamiche.

Il calcare della Côte de Léchet si sente tutto: naso di pesca bianca, albicocca e pietra focaia, nota di gesso frantumato. In bocca è teso, quasi tagliente nella sua sapidità minerale, ma con una rotondità cremosa che bilancia l'acidità viva del finale.

Da abbinare a pesce grasso e crostacei, ostriche, pollame in salsa di burro o panna e a un risotto ben mantecato.

Origine: Chablis 1er Cru, Côte de Léchet, Borgogna, Francia
Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: 2023