Amarone della Valpolicella Classico - Corte Pietra

Amarone della Valpolicella Classico – Corte Pietra

Cento-centoventi giorni: è il tempo che le uve passano appese nei fruttai prima di diventare vino, perdendo circa un terzo del loro peso in acqua e concentrando zuccheri e sostanze coloranti.

È l'appassimento, il passaggio che rende l'Amarone unico nel panorama enologico italiano: raccolti a mano nella zona Classica della Valpolicella (le colline di Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant'Ambrogio), i grappoli di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara vengono selezionati e adagiati su graticci o in cassette forate, dove restano fino a gennaio inoltrato. Solo allora iniziano vinificazione e lunga macerazione. Corte Pietra segue questo metodo per il suo Amarone Classico DOCG, ottenendo un vino di carattere deciso.

Il colore è cupo, quasi impenetrabile, con riflessi che vanno sul granato scuro. Il naso si muove tra frutta scura e un tocco di sottobosco muschiato; in bocca resta secco e caldo, con un allungo leggermente amaro dove riemergono mora, ciliegia matura, liquirizia e un ricordo di petali di viola.

Un vino da meditazione, ma anche da tavola importante: eccellente con brasati e stracotti, selvaggina, formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano da lunga stagionatura, e con il risotto all'Amarone, piatto simbolo della cucina veronese.

Origine: Valpolicella Classica, Verona (Veneto)
Vitigno: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
Gradazione: generalmente 15-16% vol, come da disciplinare Amarone DOCG