Gnocchi di zucca con gorgonzola e tartufo nero pregiato

Ingredienti

(Per 4 persone)

Per gli gnocchi:

• 500 g di zucca (preferibilmente Delica o Mantovana)
• 150-200 g di farina 00 (la quantità dipende dall'umidità della zucca)
• 1 tuorlo d’uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e noce moscata q.b.

Per il sugo:

• 150 g di gorgonzola dolce
• 100 ml di panna fresca
• 20 g di burro
• Pepe nero q.b.
• 4 cucchiani di Salsa tartufata nera Luna Nuova

Per la finitura:

• 1 tartufo nero pregiato (circa 10-15 g per porzione)
• Parmigiano Reggiano q.b.

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Procedimento

1. Preparare gli gnocchi di zucca

1. Taglia la zucca a fette e cuocila in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, finché risulterà morbida e asciutta.
2. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o passala in un passaverdure e lasciala raffreddare completamente.
3. Aggiungi il tuorlo, il parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata.
4. Unisci gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, ma non appiccicoso.
5. Su un piano infarinato, forma dei filoncini e tagliali in piccoli gnocchi, infarinali leggermente e tienili da parte.

2. Preparare il sugo al gorgonzola

1. In una padella a fuoco dolce, sciogli il burro e aggiungi la panna.
2. Unisci il gorgonzola a pezzetti e mescola finché non si sarà fuso completamente, ottenendo una crema liscia.
3. Aggiusta di pepe e tieni il sugo in caldo.

3. Cuocere gli gnocchi

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
2. Versa gli gnocchi e scolali con una schiumarola non appena salgono a galla.
3. Trasferiscili direttamente nella padella con il sugo al gorgonzola e saltali delicatamente per farli insaporire, aggiungendo 4 cucchiai di Salsa tartufata nera Luna Nuova.

4. Impiattare

1. Distribuisci gli gnocchi nei piatti.
2. Grattugia sopra il tartufo nero pregiato e aggiungi una spolverata di parmigiano a piacere.
3. Servi subito, ben caldo