Calinverno 2020 "Montezovo"

Il Calinverno 2020 nasce nell’anfiteatro morenico di Rivoli Veronese, nell’entroterra del Lago di Garda, da uve Corvina e Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon e Croatina. Coltivato su terreno morenico ghiaioso e da vigne di oltre 20 anni, è il frutto di una viticoltura biologica certificata e rispettosa della biodiversità.

Le uve vengono lasciate a sovramaturare naturalmente sulla pianta fino a novembre, riducendo naturalmente le rese. Dopo la fermentazione lenta (25–30 giorni), il vino affina per 24 mesi in tonneaux e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Dal colore rosso rubino intenso e luminoso, esprime al naso sentori di sottobosco, funghi secchi, corteccia e frutti rossi maturi, con cenni mentolati e speziati. Al palato è pieno, voluminoso e gustoso, con tannini vigorosi e una lunga scia balsamica.

Perfetto con carni alla brace, porchetta, costine, prosciutto glassato e formaggi stagionati.

Scheda tecnica

Nome completo: Calinverno 2020 – Tenuta di Caprino Veronese
Denominazione: Rosso Veronese I.G.P.
Annata: 2020
Area di produzione: Anfiteatro morenico di Rivoli Veronese (VR), entroterra Lago di Garda
Vitigni: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Cabernet Sauvignon 5%, Croatina 5%
Vigneto: Calinverno, Tenuta di Caprino Veronese – appezzamento unico di 12 ettari a 300 m s.l.m., coltivato a girapoggio
Suolo: Morenico con scheletro ghiaioso, di origine porfirica e calcarea
Età media delle vigne: 20 anni
Sistema di allevamento: Misto – Guyot (sud, 6.500 ceppi/ha) e Pergola (nord, 3.300 ceppi/ha)
Resa media: 60 q/ha
Viticoltura: Biologica certificata “Biodiversity Friend”
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Estratto secco: 35,5 g/l
Acidità totale: 5,84 g/l

Produzione ed evoluzione

Appassimento naturale: uve lasciate a surmaturare in pianta fino a novembre

Vendemmia tardiva: con attenta selezione e ulteriore cernita al conferimento

Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata (20–24 °C) per 25–30 giorni

Affinamento: 24 mesi in tonneaux + 12 mesi in bottiglia

Note organolettiche

Colore: Rosso rubino intenso e luminoso

Profumi: Toni terrosi e di sottobosco, funghi secchi, corteccia; frutti rossi e neri maturi, prugne, cenni mentolati e china

Gusto: Voluminoso e strutturato, con tannini ruvidi ma eleganti; lunga persistenza balsamica

Abbinamenti consigliati

Secondi piatti di carne importanti

Carni alla brace (porchetta, costine, prosciutto glassato)

Formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16–18 °C
Conservazione: Bottiglia coricata, al riparo dalla luce
Allergeni: Contiene solfiti