Carnaroli-Reis mit Sommertrüffel

Der Carnaroli-Reis mit Sommertrüffel ist ein handwerkliches Produkt für alle, die ein erstklassiges Risotto auf den Tisch bringen möchten, ohne Kompromisse bei der Qualität der Zutaten. Der Carnaroli — der "König der italienischen Reissorten" — wurde mit getrocknetem Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittadini) verfeinert, für ein Risotto mit unverwechselbarem Aroma und perfekter Textur.

Der Carnaroli wird von den besten italienischen Köchen wegen seiner Bissfestigkeit beim Kochen, seines hohen Stärkegehalts, der eine natürlich cremige Bindung erzeugt, und seiner Fähigkeit geschätzt, Würzungen aufzunehmen, ohne die eigene Konsistenz zu verlieren. In Kombination mit dem Sommertrüffel entsteht ein Risotto von höchster Qualität.

Zubereitung des Risottos:

1. Den Reis in der Pfanne mit Butter oder Öl 2 Minuten anrösten
2. Mit trockenem Weißwein ablöschen
3. Nach und nach heiße Gemüse- oder Fleischbrühe unter Rühren hinzugeben
4. Am Ende der Kochzeit (16–18 Min.) mit Butter und Parmesan verfeinern
5. Mit einem Stück Trüffelbutter und, falls verfügbar, Scheiben frischen Trüffels servieren

Weinempfehlung: hervorragend mit einem stillen Pinot Grigio, einem Vermentino oder, für besondere Anlässe, einem jungen Barolo.

Zutaten: Carnaroli-Reis, getrockneter Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittadini).
Aufbewahrung: kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.