Polenta mit Sommertrüffel

Die Polenta mit Sommertrüffel ist ein handwerkliches Produkt, das eines der am tiefsten in der italienischen Kochtradition verwurzelten Gerichte gourmethaft neu interpretiert. Feinkörniges Maismehl wurde mit getrocknetem Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittadini) verbunden, für eine Polenta mit einnehmendem Aroma und dem authentischen Geschmack des Waldes.

Hergestellt mit ausgewähltem Mehl aus italienischer Lieferkette, ist sie sowohl in der klassischen weichen Variante als auch gegrillt oder frittiert ein Genuss – passend zu jeder Jahreszeit und jeder Kombination. Der Sommertrüffel verleiht eine erdige, duftende Note, die ein volkstümliches Gericht in ein gastronomisches Erlebnis von Rang verwandelt.

Zubereitung:

• Weiche Polenta: 1 Teil Mehl auf 4 Teile kochendes Salzwasser. Unter Rühren 40–45 Min. kochen. Mit Butter und Hartkäse verfeinern. Hervorragend mit gebratenen Pilzen, geschmolzenem Käse oder Wurstwaren.
• Gegrillte Polenta: die gekochte Polenta in eine Form füllen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 3–4 Min. pro Seite grillen. Als Basis für Crostini mit Trüffelcreme oder Trüffelscheiben servieren.
• Frittierte Polenta: die abgekühlte Polenta in Stäbchen schneiden und in heißem Öl frittieren. Hervorragend als Vorspeise.

Kombination: die Trüffelpolenta passt hervorragend zu Salsiccia und Speck, zu Weichkäse (Taleggio, Fontina), zu Steinpilzen oder zu einem Wildschweinragout.

Zutaten: feinkörniges Maismehl, getrockneter Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittadini), Salz.
Aufbewahrung: kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.