Nonno Grano - Emmer-Nudeln „Filotea"

Filotea wurde 2005 in Ancona aus der Idee zweier Freunde aus den Marken geboren, Pietro Giugliarelli und Francesco Severoni, die auf einer Messe in London beschlossen, Eierteigwaren wieder auf den Tisch zu bringen, wie sie früher gemacht wurden – wie bei den Großmüttern, fernab von industrieller Spaghetti-Produktion. Seitdem verarbeitet Filotea Hartweizengrieß und frische Eier (27%) nach einem exklusiven handwerklichen Rezept, mit langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur über 24 Stunden: eine Methode, die die Pasta aus Ancona heute auf die Tische von über 60 Ländern weltweit bringt.

„Nonno Grano“ ist eine handgefertigte Spezialität aus halbvollem Emmermehl (Triticum turgidum dicoccum), dem alten Vorfahren des modernen Weizens: eine lange, rustikale Form mit kräftigem Geschmack, reich an Ballaststoffen.

Sie kocht in nur 2 Minuten, ideal mit einfachen Saucen auf Gemüse- oder Hülsenfruchtbasis.

Zutaten: halbvolles Emmermehl (Triticum turgidum dicoccum), Wasser

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