Calinverno 2020 "Montezovo"

Der Calinverno 2020 entsteht im Moränen-Amphitheater von Rivoli Veronese, im Hinterland des Gardasees, aus den Trauben Corvina und Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon und Croatina. Angebaut auf kiesigem Moränenboden und aus über 20 Jahre alten Reben, ist er das Ergebnis eines zertifizierten biologischen, die Biodiversität respektierenden Weinbaus.

Die Trauben werden bis November natürlich am Rebstock überreifen lassen, was die Erträge auf natürliche Weise reduziert. Nach der langsamen Gärung (25–30 Tage) reift der Wein 24 Monate in Tonneaux und weitere 12 Monate in der Flasche.

Mit seiner intensiven und leuchtenden Rubinrotfarbe bietet er in der Nase Düfte von Unterholz, getrockneten Pilzen, Rinde und reifen roten Früchten, mit mentholigen und würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er voll, voluminös und genussvoll, mit kräftigen Tanninen und einer langen balsamischen Spur.

Perfekt mit gegrilltem Fleisch, Porchetta, Rippchen, glasiertem Schinken und gereiftem Käse.

Technisches Datenblatt

Vollständiger Name: Calinverno 2020 – Tenuta di Caprino Veronese
Bezeichnung: Rosso Veronese I.G.P.
Jahrgang: 2020
Anbaugebiet: Moränen-Amphitheater von Rivoli Veronese (VR), Hinterland des Gardasees
Rebsorten: Corvina und Corvinone 70 %, Rondinella 20 %, Cabernet Sauvignon 5 %, Croatina 5 %
Weinberg: Calinverno, Tenuta di Caprino Veronese – einzigartige Parzelle von 12 Hektar in 300 m Höhe, in Girapoggio-Erziehung
Boden: Moränenboden mit kiesigem Skelett, porphyrischen und kalkhaltigen Ursprungs
Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre
Erziehungssystem: Gemischt – Guyot (Süden, 6.500 Stöcke/ha) und Pergola (Norden, 3.300 Stöcke/ha)
Durchschnittsertrag: 60 q/ha
Weinbau: Zertifiziert biologisch „Biodiversity Friend"
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Trockenextrakt: 35,5 g/l
Gesamtsäure: 5,84 g/l

Herstellung und Entwicklung

Natürliche Überreifung: Trauben bis November am Rebstock überreifen lassen

Späte Lese: mit sorgfältiger Selektion und weiterer Aussortierung bei der Anlieferung

Vinifikation: Gärung bei kontrollierter Temperatur (20–24 °C) für 25–30 Tage

Reifung: 24 Monate in Tonneaux + 12 Monate in der Flasche

Sensorische Eigenschaften

Farbe: Intensives, leuchtendes Rubinrot

Duft: Erdige Töne und Unterholz, getrocknete Pilze, Rinde; reife rote und schwarze Früchte, Pflaumen, mentholige Anklänge und Chinarinde

Geschmack: Voluminös und strukturiert, mit kräftigen, aber eleganten Tanninen; lange balsamische Persistenz

Empfohlene Kombinationen

Anspruchsvolle Fleischhauptgerichte

Gegrilltes Fleisch (Porchetta, Rippchen, glasierter Schinken)

Gereifter Käse

Serviertemperatur: 16–18 °C
Aufbewahrung: Flasche liegend, vor Licht geschützt
Allergene: Enthält Sulfite