Calinverno 2021 "Montezovo"

Der Calinverno 2021 entsteht im Moränenamphitheater von Rivoli Veronese, im Hinterland des Gardasees, aus den Rebsorten Corvina und Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon und Croatina. Auf kiesigem Moränenboden aus über 20 Jahre alten Reben angebaut, ist er das Ergebnis eines zertifiziert biologischen Weinbaus, der die Biodiversität respektiert.

Die Trauben dürfen bis November am Rebstock natürlich überreifen, was die Erträge auf natürliche Weise reduziert. Nach langsamer Gärung (25–30 Tage) reift der Wein 24 Monate in Tonneaux und weitere 12 Monate in der Flasche.

Mit intensiv leuchtendem Rubinrot zeigt er in der Nase Anklänge von Waldboden, getrockneten Pilzen, Rinde und reifen roten Früchten, mit minzigen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er voll, voluminös und schmackhaft, mit kräftigen Tanninen und einem langen balsamischen Nachhall.

Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Porchetta, Rippchen, glasiertem Schinken und gereiftem Käse.

Technisches Datenblatt

Vollständiger Name: Calinverno 2021 – Tenuta di Caprino Veronese
Bezeichnung: Rosso Veronese I.G.P.
Jahrgang: 2021
Anbaugebiet: Moränenamphitheater von Rivoli Veronese (VR), Hinterland des Gardasees
Rebsorten: Corvina und Corvinone 70 %, Rondinella 20 %, Cabernet Sauvignon 5 %, Croatina 5 %
Weinberg: Calinverno, Tenuta di Caprino Veronese – eine einzige Parzelle von 12 Hektar auf 300 m ü. M., quer zum Hang bewirtschaftet
Boden: Moräne mit kiesigem Skelett, porphyrischen und kalkhaltigen Ursprungs
Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre
Erziehungssystem: Gemischt – Guyot (Süden, 6.500 Stöcke/ha) und Pergola (Norden, 3.300 Stöcke/ha)
Durchschnittsertrag: 60 dz/ha
Weinbau: Zertifiziert biologisch „Biodiversity Friend"
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
Trockenextrakt: 35,5 g/l
Gesamtsäure: 5,84 g/l

Herstellung und Ausbau

Natürliche Trocknung: Trauben bis November am Rebstock überreifen lassen

Späte Lese: mit sorgfältiger Auswahl und erneuter Sortierung bei der Anlieferung

Vinifizierung: Gärung bei kontrollierter Temperatur (20–24 °C) über 25–30 Tage

Ausbau: 24 Monate in Tonneaux + 12 Monate in der Flasche

Verkostungsnotizen

Farbe: Intensives, leuchtendes Rubinrot

Duft: Erdige Töne und Waldboden, getrocknete Pilze, Rinde; reife rote und schwarze Früchte, Pflaumen, Anklänge von Minze und Chinarinde

Geschmack: Voluminös und strukturiert, mit rauen, aber eleganten Tanninen; lange balsamische Länge

Empfohlene Speisen

Kräftige Fleischhauptgerichte

Gegrilltes Fleisch (Porchetta, Rippchen, glasierter Schinken)

Gereifter Käse

Serviertemperatur: 16–18 °C
Lagerung: Flasche liegend, vor Licht geschützt
Allergene: Enthält Sulfite