Amarone della Valpolicella Classico - Corte Pietra

Amarone della Valpolicella Classico – Corte Pietra

Hundert bis hundertzwanzig Tage: So lange hängen die Trauben in den Trockenböden, bevor sie zu Wein werden, verlieren dabei etwa ein Drittel ihres Gewichts an Wasser und konzentrieren Zucker und Farbstoffe.

Das ist der Appassimento, der Prozess, der den Amarone in der italienischen Weinlandschaft einzigartig macht: von Hand geerntet in der Zona Classica von Valpolicella (den Hügeln von Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio), werden die Trauben von Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara ausgewählt und auf Gestellen oder in perforierten Kisten ausgelegt, wo sie bis weit in den Januar hinein bleiben. Erst dann beginnen Vinifikation und lange Mazeration. Corte Pietra folgt dieser Methode für seinen Amarone Classico DOCG und erzielt so einen Wein von entschiedenem Charakter.

Die Farbe ist tief, fast undurchdringlich, mit Tönen, die ins dunkle Granatrot gehen. Die Nase bewegt sich zwischen dunklen Früchten und einem Hauch von moosigem Unterholz; am Gaumen bleibt er trocken und warm, mit einem leicht bitteren Abgang, in dem Brombeere, reife Kirsche, Lakritz und ein Hauch von Veilchenblüten wieder auftauchen.

Ein Wein zum Nachdenken, aber auch für wichtige Mahlzeiten: hervorragend zu Schmorgerichten, Wild, gereiftem Käse wie Monte Veronese oder lang gereiftem Grana Padano, und zum Risotto all'Amarone, dem Wahrzeichen der veronesischen Küche.

Herkunft: Valpolicella Classica, Verona (Venetien, Italien)
Rebsorte: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
Alkoholgehalt: in der Regel 15-16% vol, gemäß Amarone-DOCG-Vorschriften