Bruschetta mit Sommertrüffel und Büffelricotta
Alessandro SpadoniEine elegante und blitzschnelle Sommer-Vorspeise
Die Bruschetta mit Sommertrüffel ist die perfekte Synthese des italienischen Sommers: wenige Zutaten von ausgezeichneter Qualität, keine aufwendige Zubereitung, ein Ergebnis, das jeden Gast beeindruckt. Der Kontrast zwischen der Cremigkeit der Büffelricotta und dem pilzigen Duft des frischen Scorzone ist schlichtweg unwiderstehlich.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 dicke Scheiben Bauernbrot oder Hartweizenbrot
- 200 g frische Büffelricotta
- 40–50 g frischer Sommertrüffel (Scorzone)
- 4 Esslöffel hochwertiges extra natives Olivenöl
- Feines Meersalz nach Bedarf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Einige Blätter frischer Thymian (optional)
Zubereitung
1. Die Brotscheiben auf einer Gusseisenplatte oder unter dem Backofengrill 2-3 Minuten pro Seite toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Noch warm mit einer Knoblauchzehe abreiben, wenn Sie eine kräftigere Note bevorzugen.
2. In einer kleinen Schüssel die Büffelricotta mit einer Prise Salz, einem Schuss extra nativem Olivenöl und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit einer Gabel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Die Ricotta großzügig auf jede getoastete Brotscheibe streichen.
4. Mit einem Trüffelhobel oder einem dünnen Kartoffelschäler hauchdünne Scheiben des frischen Sommertrüffels schneiden und auf die Ricotta legen.
5. Mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl, einer kleinen Prise Meersalz und, falls gewünscht, einigen Blättchen frischem Thymian vollenden. Sofort servieren.
Verkostungstipps
Diese Bruschetta passt wunderbar zu einem Glas Verdicchio dei Castelli di Jesi oder einem frischen Trebbiano d'Abruzzo. Wenn Sie eine Rotweinkombination bevorzugen, wählen Sie einen jungen, leichten Sangiovese, kühl serviert bei 14-15°C.
Der Sommertrüffel sollte erst im letzten Moment gehobelt werden: einmal geschnitten, verflüchtigen sich die Düfte schnell. Bereiten Sie die Bruschette erst kurz vor dem Servieren zu.
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