{"product_id":"tartufo-nero-uncinato-fresco","title":"Truffe Noire Uncinatum Fraîche (Tuber uncinatum Chatin)","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etruffe noire uncinatum fraîche (Tuber uncinatum Chatin)\u003c\/strong\u003e, aussi appelée \u003cstrong\u003escorzone d'automne\u003c\/strong\u003e, est une variété de truffe très appréciée en cuisine pour son \u003cstrong\u003earôme intense et élégant\u003c\/strong\u003e, plus marqué que celui de la truffe noire d'été.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette truffe appartient à la même famille que le \u003cstrong\u003eTuber aestivum\u003c\/strong\u003e, mais se développe dans des conditions climatiques et environnementales différentes, mûrissant pendant les mois d'automne. Grâce à ces conditions, la truffe uncinatum développe un \u003cstrong\u003eparfum plus complexe et persistant\u003c\/strong\u003e, avec des notes rappelant la noisette, le sous-bois et les champignons secs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, elle présente une \u003cstrong\u003eécorce noire verruqueuse\u003c\/strong\u003e, tandis que la chair interne varie du \u003cstrong\u003ebrun noisette au brun foncé\u003c\/strong\u003e, traversée de fines veines blanches qui caractérisent son aspect marbré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etruffe noire uncinatum\u003c\/strong\u003e est très appréciée en cuisine gastronomique car elle allie un parfum riche et persistant à une grande polyvalence culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSaison de la truffe uncinatum\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etruffe noire uncinatum (Tuber uncinatum Chatin)\u003c\/strong\u003e est généralement récoltée \u003cstrong\u003ede septembre à décembre\u003c\/strong\u003e, période durant laquelle elle atteint sa pleine maturité et développe son arôme caractéristique intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est considérée comme la truffe qui accompagne la \u003cstrong\u003esaison automnale\u003c\/strong\u003e, souvent utilisée dans la cuisine de saison avec les champignons, la courge et les ingrédients typiques de cette période.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser la truffe noire uncinatum\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etruffe uncinatum fraîche\u003c\/strong\u003e est extrêmement polyvalente en cuisine et peut être utilisée aussi bien \u003cstrong\u003ecrue\u003c\/strong\u003e que légèrement chauffée dans les préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est parfaite pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etagliolini et pâtes fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eœufs au plat ou brouillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efondues et fromages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarpaccios de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats d'automne aux champignons ou à la courge\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux son parfum, il est conseillé de \u003cstrong\u003ela trancher finement avec une truffière\u003c\/strong\u003e directement sur le plat chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment conserver la truffe noire uncinatum\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etruffe noire uncinatum fraîche\u003c\/strong\u003e doit être conservée au réfrigérateur à une température comprise entre \u003cstrong\u003e2°C et 6°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la garder en parfait état, il est conseillé de :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003el'envelopper dans du \u003cstrong\u003epapier absorbant\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ela placer dans un \u003cstrong\u003econtenant hermétique\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echanger le papier chaque jour\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement son parfum, il est préférable de la consommer \u003cstrong\u003edans les jours suivant la récolte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques de la truffe uncinatum\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNom scientifique : \u003cstrong\u003eTuber uncinatum Chatin\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNom commun : \u003cstrong\u003etruffe noire uncinatum ou scorzone d'automne\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaison : \u003cstrong\u003eseptembre – décembre\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArôme : intense avec des notes de noisette et de sous-bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : pâtes fraîches, risottos, œufs, fondues et plats principaux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Truffes Fraîches Italiennes en Vente en Ligne - Luna Nuova Tartufi\" href=\"https:\/\/lunanuovatartufi.com\/collections\/tartufo-fresco\"\u003e\u003cstrong\u003eDécouvrez aussi les autres truffes fraîches disponibles dans notre boutique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eProduits associés à la Truffe Noire Uncinatum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres variétés de truffe fraîche et les spécialités de notre sélection :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tartufo-nero-pregiato-fresco\"\u003e\u003cstrong\u003eTruffe Noire Précieuse Fraîche\u003c\/strong\u003e – Tuber melanosporum, la truffe noire d'hiver par excellence\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tartufo-nero-estivo\"\u003e\u003cstrong\u003eTruffe Noire d'Été Fraîche\u003c\/strong\u003e – Scorzone, disponible de mai à septembre\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/oro-nero-condimento-tartufo-nero-pregiato\"\u003e\u003cstrong\u003eOro Nero\u003c\/strong\u003e – Condiment à la truffe noire, toute l'année\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/salsa-tartufata\"\u003e\u003cstrong\u003eSauce Tartufata\u003c\/strong\u003e – Toujours disponible, à la truffe noire d'été\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Luna Nuova","offers":[{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 50g","offer_id":56243460374852,"sku":null,"price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 100g","offer_id":56243460407620,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 150g","offer_id":56243460440388,"sku":null,"price":112.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 200g","offer_id":56243460473156,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 300g","offer_id":56243460505924,"sku":null,"price":213.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 400g","offer_id":56698598523204,"sku":null,"price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Premier Choix (15-50 g) \/ 500g","offer_id":56243460538692,"sku":null,"price":337.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 50g","offer_id":56243460178244,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 100g","offer_id":56243460211012,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 150g","offer_id":56243460243780,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 200g","offer_id":56243460276548,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 300g","offer_id":56243460309316,"sku":null,"price":142.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 400g","offer_id":56698598457668,"sku":null,"price":184.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Second Choix (5-15 g) \/ 500g","offer_id":56243460342084,"sku":null,"price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0924\/0543\/2644\/files\/DSC7958-Edit.png?v=1760051031","url":"https:\/\/lunanuovatartufi.com\/fr\/products\/tartufo-nero-uncinato-fresco","provider":"Luna Nuova","version":"1.0","type":"link"}