{"product_id":"calinverno-montezovo","title":"Calinverno 2020 « Montezovo »","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCalinverno 2020\u003c\/strong\u003e naît dans l'amphithéâtre morainique de Rivoli Veronese, dans l'arrière-pays du lac de Garde, à partir de raisins \u003cstrong\u003eCorvina et Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon et Croatina\u003c\/strong\u003e. Cultivé sur un sol morainique graveleux et issu de vignes de plus de 20 ans, il est le fruit d'une viticulture biologique certifiée et respectueuse de la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont laissés à \u003cstrong\u003esurmûrir naturellement sur pied jusqu'en novembre\u003c\/strong\u003e, réduisant naturellement les rendements. Après une fermentation lente (25–30 jours), le vin est élevé \u003cstrong\u003e24 mois en tonneaux\u003c\/strong\u003e puis \u003cstrong\u003e12 mois supplémentaires en bouteille\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe couleur \u003cstrong\u003erouge rubis intense et lumineux\u003c\/strong\u003e, il exprime au nez des notes de \u003cstrong\u003esous-bois, champignons secs, écorce et fruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, avec des touches mentholées et épicées. En bouche, il est \u003cstrong\u003eplein, ample et savoureux\u003c\/strong\u003e, avec des tanins vigoureux et une longue trame balsamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParfait avec \u003cstrong\u003eviandes grillées au feu de bois, porchetta, travers de porc, jambon glacé\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNom complet :\u003c\/strong\u003e Calinverno 2020 – Tenuta di Caprino Veronese\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Rosso Veronese I.G.P.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMillésime :\u003c\/strong\u003e 2020\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZone de production :\u003c\/strong\u003e Amphithéâtre morainique de Rivoli Veronese (VR), arrière-pays du lac de Garde\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCépages :\u003c\/strong\u003e Corvina et Corvinone 70%, Rondinella 20%, Cabernet Sauvignon 5%, Croatina 5%\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVignoble :\u003c\/strong\u003e Calinverno, Tenuta di Caprino Veronese – parcelle unique de 12 hectares à 300 m d'altitude, cultivée en pente\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSol :\u003c\/strong\u003e Morainique à squelette graveleux, d'origine porphyrique et calcaire\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÂge moyen des vignes :\u003c\/strong\u003e 20 ans\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSystème de conduite :\u003c\/strong\u003e Mixte – Guyot (sud, 6 500 pieds\/ha) et Pergola (nord, 3 300 pieds\/ha)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRendement moyen :\u003c\/strong\u003e 60 q\/ha\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eViticulture :\u003c\/strong\u003e Biologique certifiée « Biodiversity Friend »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDegré d'alcool :\u003c\/strong\u003e 14,5% vol.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eExtrait sec :\u003c\/strong\u003e 35,5 g\/l\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcidité totale :\u003c\/strong\u003e 5,84 g\/l\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduction et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSurmaturation naturelle :\u003c\/strong\u003e raisins laissés à surmûrir sur pied jusqu'en novembre\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVendange tardive :\u003c\/strong\u003e avec sélection minutieuse et tri supplémentaire à la réception\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e fermentation à température contrôlée (20–24 °C) pendant 25–30 jours\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage :\u003c\/strong\u003e 24 mois en tonneaux + 12 mois en bouteille\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes organoleptiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Rouge rubis intense et lumineux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParfums :\u003c\/strong\u003e Notes terreuses et de sous-bois, champignons secs, écorce ; fruits rouges et noirs mûrs, prunes, touches mentholées et de thé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e Ample et structuré, avec des tanins rustiques mais élégants ; longue persistance balsamique\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords conseillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlats principaux de viandes nobles\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViandes grillées au feu de bois (porchetta, travers de porc, jambon glacé)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFromages affinés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e 16–18 °C\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Bouteille couchée, à l'abri de la lumière\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Contient des sulfites\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Luna Nuova","offers":[{"title":"750cl","offer_id":55715453337924,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0924\/0543\/2644\/files\/MONTEZOVOCALINVERNO.png?v=1759271615","url":"https:\/\/lunanuovatartufi.com\/fr\/products\/calinverno-montezovo","provider":"Luna Nuova","version":"1.0","type":"link"}